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口水鸡和葱油鸡

口水鸡和葱油鸡都非常适合夏天做,快速又好吃。如果买整鸡的话,正好可以做“一鸡两吃”,步骤类似,用到的部位正好互补,还可以同时满足想吃辣的和不能吃辣的😇

做法:
煮鸡
– 鸡简单清理和分一下,把鸡腿和鸡翅切下来。
– 烧水,加入几粒花椒,黑胡椒和小茴香(可省),煮开。
– 把鸡放入水中,煮开后,关小火煮~20分钟
– 取出,放入冰水中使鸡皮爽脆。
– 鸡腿和鸡翅斩块,用来作口水鸡;鸡胸肉用手撕成小条,用来做葱油鸡。

煮鸡的时间,我们把调料准备好。

口水鸡调料:
– 蒜,姜,辣椒剁碎,转入碗中
– 热油 ,花椒炒香后取出,然后把油浇入上面的蒜姜中(不能吃辣的可以把辣椒最后加入)
– 加入2勺生抽,2勺麻油,1勺醋,~1勺红油,适量盐,糖
– 加入两大勺煮鸡的鸡汤
– 淋在切好的装鸡腿鸡翅上,撒花生碎和香菜(可省)

葱油鸡调料,这个比较简单🙂:
– 葱,姜切碎
– 油烧热(讲究的可以在油里加红葱头炒香,没时间可以省去),浇入葱姜中
– 1大勺鸡汤,适量盐糖调味
– 淋在摆好的鸡胸肉上

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