非常非常好吃的咖喱牛肉。先说快速版的做法，后面再说一个比较讲究的慢速版的🙂
准备工作：
- 牛肉块 （beef chuck stew, beef stew, etc. 都可以）洗净，轻轻拭干水分，撒适量盐，黑胡椒，比较多的咖喱粉。让它休息10分钟。
- 准备蔬菜：蘑菇（我喜欢用很多），洋葱切丝，胡萝卜切滚刀块。
- 准备两个锅，一个煎炒菜的不粘锅，一个比较厚的煮汤的锅，像是铸铁锅，不过一般的锅应该也可以哈。
好，可以开始做啦：
- 先把胡萝卜，蘑菇，洋葱分别炒好，我喜欢炒的有一点点焦黄色。然后倒入一会煮牛肉的锅里。
- 把牛肉也煎一下，两面稍稍有点焦黄色，也倒入一会煮牛肉的锅里
- 加水刚刚没过牛肉，烧开后撇去浮沫，加入2tbsp红酒，两片香叶，一片陈皮。香叶陈皮没有就算了。盖好盖子转中火煮1~1.5 小时。
- 加入咖喱paste （适量），盐糖适量。煮5分钟就好啦🥂
现在说讲究版的。这个要做的完美，需要花点时间把洋葱炒到焦糖化（camerlized）。这一步比较花时间，而且要一直看着，不然容易糊锅。我一般会一次炒比较多，冻起来分多次用。
另外就是最后的调味，可以根据个人喜好，加入一些其它的食材让味道更丰富均衡，我尝试加过芒果泥，苹果泥，咖啡😲，等等，可以变换一些口味。不喜欢或者怕不好把握，可以不加。
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